Ensalada de Espagueti, Coco, Coliflor y Aguacate con Caviar
Ensalada de Espagueti, Coco, Coliflor y Aguacate con Caviar

País de Origen: Francia
Nivel de Dificultad: 2 (intermedio)
Cantidad: 4 personas
Maridaje: Chablis.



Ingredientes:

Espagueti:
375 gr. harina de trigo.
185 gr. huevos.
18 gr. aceite de oliva.
c/n sal.
Vinagreta de coco, dados y láminas de coco:
2 un. nuez de coco de 800 gr.
60 gr. aceite de oliva.
5 gr. jugo de limón.
Dados de palta:
1 un. palta de 100 gr.
½ un. limón.
Otros:
12 un. ramitas de perejil.
40 gr. caviar de osetra.
1 un. coliflor chica.

Elaboración:

Espagueti:
1. Elaborar pasta tradicional, cortándola 1 mm. de
grosor y 35 cm. de largo y 1 mm de ancho. .
2. Blanquear la pasta en agua salada por 30 a 40 sec.
Vinagreta de coco, dados y láminas de coco:
1. Romper 1 coco, separar cascara de la pulpa.
2. Pelar el coco dejar solamente la parte blanca.
3. Pasar por la licuadora obteniendo 150 gr. de leche de coco.
4. Calentar suavemente la leche de coco sin llevar a hervor, agregar aceite de oliva y jugo de limón y emulsionar bien, reservar.
5. Limpiar el otro coco, cortar 40 dados de 4 mm. de lado y 16 láminas con un pelador.
Dados de palta:
1. Cortar 20 dados de palta de 5 mm. de lado, rociar con el jugo de limón, reservar.
Brotes de coliflor:
1. Cortar 16 brotes de coliflor de 1 cm. de lado y 16 brotes de 4 mm. de lado.
2. Blanquear en agua salada, reservar.
Presentación:
1. Colocar aprox. 90 gr. de pasta por plato, con 4 un. de coliflor de cada uno.
2. Agregar laminas y dados de coco y palta.
3. Aderezar bien con la vinagreta, decorar con perejil y caviar.




Linda Brockmann
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Mi objetivo es lograr que prepares platillos que dejen a tus invitados con la boca abierta no solo por el sabor y la presentación, también por la aparente sofisticación que se requiere para prepararlos. La realidad es que la cocina es mucho más fácil de lo que parece cuando sabes que y como preparar los platillos. Mi intención no es la de dar recetas difíciles para expertos. Mi objetivo es que puedas preparar platillos esquisitos que aparentemente solo un experto puede preparar, con poca o nada de experiencia. Entendiendo que la cocina es intimidante (lo fué para mi), diseño este sitio y sus recetas para que cualquiera pueda preparar una verdadera comida Gourmet SIN frustraciones ni términos complicados. No voy a llenarte de conceptos imposibles de entender y de técnicas difíciles de implementar. Voy a darte todo lo necesario en un sitio donde aprendas a cocinar como chef sin realmente serlo y con un poco de suerte y práctica ¡ hasta puedes llegar a serlo!
Cada semana estaré subiendo recetas, técnicas y vídeos que te guiarán por el fascinante mundo de la alta cocina... Fácil, muy fácil de preparar.
Espero que logre despertar tu amor hacia este arte y la única manera de hacerlo es que no vivas frustraciones para que puedas cocinar como experta desde el día 1.

Bienvenida pues a mi mundo de la Cocina Creativa de Linda.

Linda Smith de Brockmann
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