Espagueti con Caviar
Espagueti con Caviar

País de Origen: Francia
Nivel de Dificultad: 1
Maridaje: Vodka


Ingredientes:

200 gr. espagueti blanco, cocido bien al dente.
15 gr. échalotes picados.
10 gr. caviar de sevruga.
10 gr. manteca.
3 gr. Cebollínes picados.
1 lima rallada
½ jugo de lima.
70 gr. vino de uva Chardonnay.
70 gr. de fumet de pescado ( ver receta en salsas en sección de recetas )

El fumet es un fondo blanco (fondo básico de cocina) hecho a base de pescados y mariscos. Para su elaboración se utilizan espinas y restos de pescado (no vísceras, ya que estas amargan y enturbian el caldo) con alto contenido en gelatina. En general se utilizarán aquellos pescados y mariscos que transmitan buen sabor al caldo resultante. El fumet es un caldo concentrado. Ver salsas dentó del área de recetas.

Procedimiento:
1. Saltear los échalotes en manteca, desglasar con vino, reducir.

2. Agregar fumet y ralladura de lima y volver a reducir.

3. Agregar espagueti, cebollin, saltear.

4. Agregar caviar, mezclar rápidamente y servir.




Linda Brockmann
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Mi objetivo es lograr que prepares platillos que dejen a tus invitados con la boca abierta no solo por el sabor y la presentación, también por la aparente sofisticación que se requiere para prepararlos. La realidad es que la cocina es mucho más fácil de lo que parece cuando sabes que y como preparar los platillos. Mi intención no es la de dar recetas difíciles para expertos. Mi objetivo es que puedas preparar platillos esquisitos que aparentemente solo un experto puede preparar, con poca o nada de experiencia. Entendiendo que la cocina es intimidante (lo fué para mi), diseño este sitio y sus recetas para que cualquiera pueda preparar una verdadera comida Gourmet SIN frustraciones ni términos complicados. No voy a llenarte de conceptos imposibles de entender y de técnicas difíciles de implementar. Voy a darte todo lo necesario en un sitio donde aprendas a cocinar como chef sin realmente serlo y con un poco de suerte y práctica ¡ hasta puedes llegar a serlo!
Cada semana estaré subiendo recetas, técnicas y vídeos que te guiarán por el fascinante mundo de la alta cocina... Fácil, muy fácil de preparar.
Espero que logre despertar tu amor hacia este arte y la única manera de hacerlo es que no vivas frustraciones para que puedas cocinar como experta desde el día 1.

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Linda Smith de Brockmann
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