Sopa de Foie Gras

Sopa de Foie Gras




País de Origen: fusión Francia-España
Nivel de Dificultad: 3 (Avanzado)
Cantidad: 4 personas
Maridaje: Ver al final de receta la sección de Maridaje del Foie Gras




Ingredientes para 4 personas:
1 foie gras fresco de 600 g.
400 ml. de caldo de pollo
Uva Garnacha (Es una uva muy afrutada comúnmente usada en México para la producción de vinos en Francia se le conoce como Grenache)
1 manzana Golden Delicious (color amarillento)
100 g. azúcar
4 hojas de albahaca
Pan de pasas troceado
Sal y pimienta





Elaboración:
Trocear el foie, salpimentarlo y dorarlo ligeramente, en un sartén sin aceite.

Una vez dorado agregar el caldo de ave y dejar cocer durante 20 minutos.

Triturar el contenido y reservar hasta el momento del

Saltear las uvas garnachas con 50 g de azúcar, reservar.

Trocear la manzana en dados pequeños y saltear con el azúcar restante, reservar.



Presentación:
En un plato hondo colocar una cucharadita de manzana caramelizada y alrededor de ésta las uvas garnachas con un poco de jugo que hayan soltado en el proceso anterior.

Decorar con una hoja de albahaca, sobre la manzana.

Presentar el plato delante del comensal.

Calentar la sopa y ligarla con una varilla. Servir la sopa caliente ya en la mesa junto a un recipiente con el pan de pasas para que cada comensal se sirva la cantidad que desee.





Linda Brockmann
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Mi objetivo es lograr que prepares platillos que dejen a tus invitados con la boca abierta no solo por el sabor y la presentación, también por la aparente sofisticación que se requiere para prepararlos. La realidad es que la cocina es mucho más fácil de lo que parece cuando sabes que y como preparar los platillos. Mi intención no es la de dar recetas difíciles para expertos. Mi objetivo es que puedas preparar platillos esquisitos que aparentemente solo un experto puede preparar, con poca o nada de experiencia. Entendiendo que la cocina es intimidante (lo fué para mi), diseño este sitio y sus recetas para que cualquiera pueda preparar una verdadera comida Gourmet SIN frustraciones ni términos complicados. No voy a llenarte de conceptos imposibles de entender y de técnicas difíciles de implementar. Voy a darte todo lo necesario en un sitio donde aprendas a cocinar como chef sin realmente serlo y con un poco de suerte y práctica ¡ hasta puedes llegar a serlo!
Cada semana estaré subiendo recetas, técnicas y vídeos que te guiarán por el fascinante mundo de la alta cocina... Fácil, muy fácil de preparar.
Espero que logre despertar tu amor hacia este arte y la única manera de hacerlo es que no vivas frustraciones para que puedas cocinar como experta desde el día 1.

Bienvenida pues a mi mundo de la Cocina Creativa de Linda.

Linda Smith de Brockmann
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