Quesos de Suiza
Los quesos suizos son aquellos quesos elaborados en la zona de Suiza. Suelen ser quesos elaborados generalmente con leche de vaca.
Uno de los representantes más destacados es el Emmental, cuyo origen se centra en el valle del Emmen en Suiza.
Este país posee cerca de 400 variedades de quesos. En algunos países como Estados Unidos se encuentran variantes específicas.


Tipos de quesos:
A menudo la cocina suiza está asociada a los quesos en especial como mencioné anteriormente el Emmental.

Dentro de la categoría de quesos con un fuerte sabor se encuentra el Sbrinz.
Dentro de los moderados se encuentra el Gruyère/Greyerzer, el Berner Alpkäse, Schabziger, generalmente conocido en EEUU como Sapsago. El Bündner Bergkäse, el Mutschli y la Tête de Moine. el Vacherin y el Appenzeller, todos ellos forman parte primordial de las famosas Raclette y de las Fondue de queso.

Algunos quesos semi-suaves como el formaggini.
Otros quesos son el Büsciun da cavra, el L'Etivaz (AOC, Alpes y Prealpes, L'Etivaz, Hobelkäse, Sbrinz, Formaggio d'Alpe Ticinese (Tessiner Alpkäse), etc.



En algunos casos como el Baby Swiss es un queso que no se elabora en Suiza y que en Estados Unidos es tenido por suizo.


Existen cerca de 450 variedades de queso. La leche de vaca se utiliza oara elaborar cerca de 99 por ciento de los quesos producidos. El restante usa leche de cabra principalmente.


Variedades:

Extra duros:
Sbrinz
Emmentaler, sabido generalmente en los E.E.U.U. como Queso suizo
Gruyère/Greyerzer
Berner Alpkäse
Schabziger, sabido generalmente en los E.E.U.U. como Sapsago


Semi duros:
Appenzeller
Bündner Bergkäse
Mutschli
Raclette
Tête de Moine
Vacherin Fribourgeois
Tilsiter: "Tilsit de Royalp", "Tilsit Suiza"


Semi suaves:
d'Or de Vacherin Mont
Formaggini


Suave:
Gala


De leche de cabra:
L'Etivaz (Vaudoises de AOC, de las montanñas y de los Alpes)

Fuente: World's Cheeses
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