Consomé de Pato

Procedencia: Francia
Nivel de Dificultad: 1 Básico
Cantidad: 4 personas (o base para salsas)


Ingredientes:
1/2 pato con sus menudillos
1 zanahoria
1 puerro
1 nabo
1 cebolla
2 clavos
1 ramo de apio
1 tomate
1 diente de ajo
2 hojas de laurel
tomillo
perejil
1 cucharada de sal gorda (de Mar)
1 clara de huevo
250 g de setas (Si vas a cocinar el consomé de pato como base para otras salsas omite las setas)
1/2 dl de aceite



Preparación:
1. Poner al fuego una olla con 1 l y 1/2 de agua, agregar el pato troceado y los menudillos, la cebolla con los clavos incrustados, las demás verduras troceadas y las hierbas aromáticas. Añadir la sal gorda y pimienta.
2. Cocerlo 1 hora, colarlo y dejarlo enfriar.
3. Cortar en dados la carne del pato, desgrasar el caldo, volver a calentarlo, agregar la clara de huevo, dejarlo hervir suavemente y colarlo.
4. Debe quedar un consomé transparente y color caramelo.
5. Saltear las setas previamente salpimentadas y agregarlas al consomé con los trozos de carne de pato. (Eliminar este paso si se usa consomé como base para salsas)


Observaciones:

Servirlo con pan tostado frotado con ajo.
Usarlo como base para otras salsas.



Linda Brockmann
Consomé de Pato
Home
Gastronomía Creativa
de Linda
Vídeos y Tutoríales
Contacto
Tienda
Gourmet
Recetas
Mi objetivo es lograr que prepares platillos que dejen a tus invitados con la boca abierta no solo por el sabor y la presentación, también por la aparente sofisticación que se requiere para prepararlos. La realidad es que la cocina es mucho más fácil de lo que parece cuando sabes que y como preparar los platillos.

Mi intención no es la de dar recetas difíciles para expertos. Mi objetivo es que puedas preparar platillos exquisitos que aparentemente solo un experto puede preparar, con poca o nada de experiencia.
Entendiendo que la cocina es intimidante (lo fué para mi), y es por eso que diseño mi sitio y sus recetas para que cualquiera pueda preparar una verdadera comida Gourmet SIN frustraciones ni términos complicados. No voy a llenarte de conceptos imposibles de entender y de técnicas difíciles de implementar. Voy a darte todo lo necesario para que aprendas a cocinar platillos de todo el mundo como chef sin realmente serlo. Con un poco de suerte y práctica ¡hasta puedes llegar a serlo!

Cada semana estaré subiendo recetas, técnicas y vídeos que te guiarán por el fascinante mundo de la alta cocina... Fácil, muy fácil de preparar.
Espero que logre despertar tu amor hacia este arte y la única manera de hacerlo es que no vivas frustraciones para que puedas cocinar como experta desde el día 1.

Bienvenida pues a mi mundo, el mundo de la Cocina Creativa de Linda.

Linda Smith de Brockmann
Nota: Te pido te tomes unos segundos en registrarte en la forma de registro ubicada en la parte inferior derecha de esta página, para que te tenga dentro de mi base de datos y me permita estar en contacto dirécto contigo no solo dandote soporte, además recibiras tips, información nueva publicada en mi sitio, además de ofrecerte precios especiales en artículos, cursos y clases que solo doy a la gente registrada en mi base de datos.
Gracias
Vajillas
Maridaje Fácil
Copyright © 2012 Linda Brockmann y Gastronomía Creativa de Linda Todos los derechos reservados.
Cursos de Cocina
Guía Definitiva para el Gourmet
Guía rápida de secciones populares
Cafeteras Gourmet

Dejame tus datos para mantenerte actualizado con las novedades y actualizaciones de mi sitio, promociónes especiales en cursos, clases y artículos.