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Barricas



Recipiente de madera utilizado para la crianza de vino.
La barrica oxigena el vino lentamente y le aporta textura y aroma para suavizar su sabor.




Elaboración:
Se selecciona y seca la madera cuidadosamente, cortandola para hacer duelas (listones que forman la barrica) que posteriormente son tostadas por la parte interior para curvarlas y adaptarlas a la forma de la barrica.
Tras tener preparadas todas las duelas, se va anillando la barrica poco a poco para llegar a conseguir una barrica sin fondo ni tapa, que serán incluidas al final.
Hay varios niveles de tostado, que darán diferentes sabores al vino.



Caracteristicas que debe cumplir la madera:
Para que una madera sea buena para hacer barricas tiene que contar entre sus propiedades de: permeabilidad, baja porosidad, densidad y tamaño del anillo adecuados, alta resistencia mecánica, facilidad de hendido, alta durabilidad.
Entre los diferentes tipos de madera, la que mejor cumple estos requisitos es el roble.



Las Maderas mejor valoradas:
Roble francés..... La mejor considerada.
Roble americano.


En la actualidad muchas otras denominaciones de roble están consiguiendo estupendos resultados.

Robles de la Peninsula Iberica:
Predomina el roble Quercus robur (norte y este)
Quercus petraea (norte y este)
Quercus pyrenaica (Castilla y León y norte de Extremadura).
Quercus robur y Quercus petraea proporcionan aromas similares al roble francés
Quercus pyrenaica da sabores mas fuertes semejantes al roble americano






Linda Brockmann
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